Contexte de cette unité de description
Ms 5382
Pap. Boîte d’archives.
Moyen de conserver le lait pour les usages domestiques et pour l’exportation.
Différence dans la qualité du lait suivant le moment où on le trait. Journal de Savoie. 1er juillet 1837.
Réponse aux questions de M… sur le fromage parmesan.
Excursion dans le pays de Gruyères ou mémoire sur les fromages de cette contrée par M. Bonafous. Lu dans la séance de la Société d’agriculture de Turin du 12 janvier 1828.
Risposte ad alcune domande del Vr Bonafous intorno al cacio detto Parmigiano. Notes sur la fabrication du fromage dit Parmesan que l’on fait en Lombardie et principalement dans le territoire de Lodi recueillies sur les lieux en 1823 par Matthieu Bonafous et communiquées à Monsieur Bellamy pour le comité d’agriculture de Genève, avec prière de vouloir bien lui en faire le renvoi à Turin.
